Incontra Il Nostro Chef Esecutivo
Patrick, originario della contea di Antrim, si è formato in numerose grandi cucine europee, dalla Germania e dalla Svizzera alla Francia. La sua notevole esperienza gli consente di offrire piatti squisiti dal sapore decisamente irlandese.
Patrick ha lavorato al Brooks Hotel negli ultimi 17 anni e spesso viene al ristorante per salutare i commensali. La passione di Patrick per il cibo è iniziata nella campagna della sua casa d'infanzia nella contea di Antrim ed è rimasta con lui fino ad oggi nella cucina di Brooks. Da bambino Patrick è cresciuto vicino a frutteti e fattorie e il suo interesse e la sua passione per il cibo si sono affermati sin dalla giovane età.
L'influenza dell'infanzia di Patrick è ciò che rende la sua cucina al Brooks Hotel così distinta. I menu di Patrick sono realizzati con cura e incorporano i prodotti stagionali più freschi disponibili. Patrick ha coltivato un Urban Herb Garden, situato presso l'hotel, coltivando frutta di stagione come fragole e pomodori freschi estivi e una selezione di erbe aromatiche tra cui prezzemolo, origano e menta. Questi ingredienti sono utilizzati in molti dei piatti dell'hotel.
Un'altra passione di Patrick è il foraggiamento. Porta spesso il team di cucina sulle montagne di Wicklow per procurarsi funghi, bacche e uno degli ingredienti preferiti di Patrick, il fiore di sambuco. Usa fiori di sambuco e bacche di sambuco per creare sciroppi, sorbetti, coulis e delizioso aceto infuso di sambuco, (il perfetto accompagnamento per un'insalata estiva!).
Per Patrick, il foraggiamento è uno stile di vita. La natura creativa e culinaria di Patrick è stata riconosciuta per la sua qualità da critici gastronomici su The Irish Times, The Irish Independent e come membro di Good Food Ireland. Il ristorante è rinomato per il suo approccio alla fornitura di ottimi piatti fatti in casa utilizzando i migliori ingredienti. Se stai cenando al Brooks Hotel e desideri approfondire le origini degli ingredienti del tuo piatto, Patrick sarà sempre più che felice di illuminarti personalmente.
