Treffen sie unseren Chefkoch
Patrick, der aus der Grafschaft Antrim stammt, hat in einer Reihe der großen Küchen in Europa trainiert, von Deutschland und der Schweiz bis nach Frankreich. Seine beträchtliche Erfahrung ermöglicht es ihm, exquisite Gerichte mit einem deutlich irischen Geschmack zu liefern.
Patrick hat in den letzten 17 Jahren im Brooks Hotel gearbeitet und kommt oft ins Restaurant, um die Gäste zu begrüßen. Patricks Leidenschaft für das Essen begann auf dem Land seines Elternhauses in der Grafschaft Antrim und ist bis heute in der Küche von Brooks bei ihm geblieben. Als kleines Kind wuchs Patrick in der Nähe von Obstgärten und Bauernhöfen auf und sein Interesse und seine Leidenschaft für das Essen wurden bereits in jungen Jahren geweckt.
Der Einfluss von Patricks Kindheit macht seine Küche im Brooks Hotel so einzigartig. Patricks Menüs sind sorgfältig zusammengestellt und enthalten die frischesten saisonalen Produkte. Patrick hat einen städtischen Kräutergarten im Hotel gepflegt, in dem saisonale Früchte wie frische Sommertomaten und Erdbeeren sowie eine Auswahl an Kräutern wie Petersilie, Oregano und Minze angebaut werden. Diese Zutaten werden in vielen Gerichten des Hotels verwendet.
Eine weitere Leidenschaft von Patrick ist die Nahrungssuche. Er bringt das Küchenteam häufig in die Wicklow Mountains, um Pilze, Beeren und eine von Patricks Lieblingszutaten, Elderflower, zu beschaffen. Er verwendet Holunderblüten und Holunder, um Liköre, Sorbets, Coulis und köstlichen Holunder-Essig zuzubereiten (die perfekte Begleitung zu einem Sommersalat!).
Futtersuche ist für Patrick eine Lebenseinstellung. Patricks Kochkunst und Erfindungsreichtum wurden von Lebensmittelkritikern in der Irish Times, The Irish Independent und als Mitglied von Good Food Ireland für ihre Qualität anerkannt. Das Restaurant ist bekannt für seinen Ansatz, exzellentes hausgemachtes Essen mit den besten Zutaten anzubieten. Wenn Sie im Brooks Hotel speisen und tiefer in die Ursprünge der Zutaten Ihres Gerichts eintauchen möchten, wird Patrick Sie immer gerne persönlich aufklären.
